דר' עמי אפלבום משמש כמדען הראשי במשרד הכלכלה והתעשייה ויו"ר הרשות לחדשנות.
לדר' אפלבום יותר מ-36 שנות נסיון במחקר, פיתוח וניהול בתחום הסמיקונדקטור. לפני תפקידו הנוכחי כמדען הראשי שימש בתפקידי ניהול שונים ב- KLA Tencor, חב' בשווי 15.6 ביליון המובילה בעולם בתחום הציוד לתעשיית הסמיקונדקטור, שבסיסה בעמק הסיליקון בקליפורניה. בתפקידיו האחרונים שימש דר' עמי אפלבום כסגן נשיא בכיר וכנשיא חב' KLA Tencor ישראל.
דר' אפלבום שימש כמנכ"ל סטרטאפ בשם Gallium Arsenide Diodes (GAD) בישראל, סגן נשיא תפעול ומנהל תוכניות ב- Semiconductor Devices (SCD)בישראל, מנהל סמיקונדקטור לייזרים ופיתוח גלאים ב- Rockwell Internationalבריצ'ארדסון בטקסס ובניוברי פארק בקליפורניה וכחבר בצוות הטכני במעבדות AT&T Bell במוריי היל בניו ג'רסי.
דר' אפלבום קיבל את תארי המאסטר והדוקטורט שלו מהטכניון בחיפה בשנים 1980 ו-1983, בהתאמה ואת תואר ההנדסה מאוניברסיטת בן גוריון בבאר שבע ב-1977, בתחום הנדסת חומרים. דר' אפלבום כתב והיה שותף בכתיבת יותר מ-50 מאמרים מדעיים וטכניים וכן הוא מחזיק ב-7 פטנטים בתחום ציוד הסמיקונדקטור והמעבדים.